Μενού

Velouté de chou-fleur, moules frit,

bernoise de cèleri blanche, huile fumée

Œuf mollet Bio, écrasé de pomme de terre aux herbes et citron confit

Emulsion haddock à l’estragon

Poisson meunière selon arrivage, mijotée d’aubergine, Dashi

Chou pointu au gingembre,câpres, shiso,

Onglet de bœuf black Angus grille, mousseline de pomme de terre, tombée d’épinards, raifort

Magret de canard rôti, purée d’aubergine à l’estragon, PDT grenailles aile et persil, condiment groseille

Tourte de magret de canard et foie gras, salade fraiche

à commander la veille + 10€

Vacherin aux agrumes, espuma ricotta,sorbet Yuzu

Agrumes à la menthe et miel, coulis pamplmousse

Crème brûlée au cacao, sarrasin, glace cardamome

Bonito Quiberon fumé au foin, chou rave mariné aux agrumes

Vinaigrette de passion et poivre Timut

Œuf mollet Bio, écrasé de pomme de terre aux herbes et citron confit

Emulsion haddock à l’estragon

Velouté de chou-fleur, moules frit, bernoise de cèleri branche, huile fumée

Tartare de saumon Label Rouge, courgettes, pomme verte, crème acidulé

Poisson meunière selon arrivage, mijotée d’aubergine, Dashi

Chou pointu au gingembre, câpres, shiso vert

Tourte de magret de canard et foie gras, salade fraîche

Noix de cote de porc d'Ibérique grillé, piperade, artichauts poivrade barigoule, poudre d’olive noir

Bouillabaisse accompagnée de croutons de pain à l’ail et d’une rouille

Poissons selon arrivage, pommes de terre, carottes + 5€

Assiette de Fromages affinés

Vacherin aux agrumes, espuma ricotta,sorbet Yuzu

Agrumes à la menthe et miel, coulis pamplmousse

Crème brûlée au cacao, sarrasin, glace cardamome

Mille feuilles aux myrtilles, cremeux citron-verveine, glace yourt

Pâté de campagne au poivre vert