Paté de campagne au poivre vert maison, cornichons
Croquettes de pied porc avec sauce tartare à l'estragon
3 pieces
Terrine de foie gras au chardonnay du Jura
Chatuney de figue myrtille cassis au vin rouge
Croquette de brandade avec sauce vierge
Velouté de Chataigne, feuilles de céleri frits
Huile de truffe, thym, mousse au lait
Dorade Royale fumé au foin et brûlée, salade de saison, vinaigrette de soja
Citron yuzu, salsifies frits
Tourte de magret de canard et foie gras, salade vert
-Signature de chef-
à commander la veille.
Joue de bœuf braisée dix heures au vin rouge
Mousseline de pommes de terre, légumes de saison
Dos de cabillaud rôti au beurre de noix, légumes mijotés, façon Tajine
Citron confit maison, abricot sec, topinambour, carotte des sables, pomme de terre, fenouil
Courgette, oignon botte, pignon de pin, marjolaine fraîche
Vraie choucroute alsacienne par charcuterie ‘‘Sigmann’’ , 5 garnitures
Lard fumé, jambonneau fumé, lard salé, saucisson fumé d’alsace, saucisson au cumin, pomme de terre. Préparation sous vide à réchauffer au bain marie.
Mousseline de pommes de terre
Salade verte vinaigrette d'Ananas
Tiramisu au café whisky, noisettes caramélisées, créme mascarponé chocolat au lait
Cheesecake onctueuse, Yuzu, ricotta
individuel
Cheesecake Matcha, sablés au thé vert Genmaicha
Indivisuel
Guimauves à la fleurs d'oranger
12 pieces en sachet
Madeleines au citron
Disponible samedi et dimanche
Sancerre "Nuance" 2018 Vincent Pinard
Sauvignon Blanc
Pouilly-Fumé "Les Petites Aubes" 2019 Domaine Tabordet
Sauvignon blanc
Arbois “ Chantemerle“ 2016, Jérôme Arnoux
Chardonnay
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuit “16eme Générations“ 2017, Guy et Yvan Dufouleur
Chardonnay
Saint -Joseph "L’Elouède" 2018 Les Vins de Vienne, Cuilleron, Villard, Gaillard
Marsanne, Roussanne
IGP Viognier 2018, Jean Gaillard
Brouilly Vieilles Vignes 2018 Marcel Joubert
Gamay
Morgon Vieilles Vignes ‘’La Côte du Py‘’ 2018 Marcel Joubert
Gamay
Sancerre "Les Bonnes Bouches" 2017 Henri Bourgeois
Pinot noir
Chinon "Pierres Chaudes" 2019 Fabrice Gasnier
Cabernet franc
Arbois "Friandise " 2018 Jérôme Arnoux
Trousseau, Poulssard, Pinot noir
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits " Les Dames Huguette" 2017, Dufouleur
Pinot noir
Savigny Les Beaune "Les Gollardes" 2017 Guy et Yvan Dufouleur
Pinot noir
Côte de Rhône “Les Bateliers" 2019 Clos de Caveau
Grenache, Syrah
Vacqueyras “Carmin Brillant" 2016 Clos de Caveau
Grenache, Syrah
Saint -Joseph "L’Arzelle" 2017 Les Vins de Vienne, Cuilleron, Villard, Gaillard 28€
Syrah
Castillon Côtes de Bordeaux 2015 Château du Roc
Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc
Champagne Brut Réserve Charles Heidsieck
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot meunier
Champagne Brut Rosé Réserve Charles Heidsieck
Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier
Champagne Brut Non Dosé 1er cru Bonnet Ponson
Pinot noir, Meunier, Chardonnay
Crémant du Jura, Zéro Dosage, 2013, Jérôme Arnoux
Chardonnay
Pinot Blanc 2018 "Fly me to the Moon"
Fruité, sec
Nuance de Pinot 2016
Pinot Gris/Pinot Blanc
Pinot Gris sec 2017 "Steinweg"
Riesling 2018 "Vieilles vignes"
Riesling Grand cru 2015 "Pfersigberg"
Gewurztraminer 2016 "Lieu-dit Steinweg"
Moelleux
Gewurztraminer Grand cru Vendanges Tardives 2009 "Eicheberg"
50 cl
Moelleux
Pinot Noir 2018 "Chemin du Soleil"
Muscat d’Alsace 2016 "Eguisheim"
