Arancini mozzarella avec sauce tomate
3pièces
Croquettes de pied porc avec sauce tartare à l'estragon
3 pieces
Panisses, sauce mayonnaise yuzu miso
6 pieces
Velouté d’ortie, croûtons dorés
Tataki de thon fumé, légumes saison, vinaigrette d’anchois et parmesan façon Niçoise
Poivron rouge mariné, haricots verts, sucrine, oignon rouge mariné, œuf caille dur, poudre d’olive noir, tomate cerise, pomme de terre, câpres frites
Salade d’asperges vertes, mozzarella Buffala, purée de carotte à l'orange
Vinaigrette de Karamansi
Dos de cabillaud rôti au beurre de noix, légumes mijotés, façon Tajine
Citron confit maison, abricot sec, topinambour, carotte des sables, pomme de terre, fenouil
Courgette, oignon botte, pignon de pin, marjolaine fraîche
Bouillabaisse, poissons selon arrivage, croutons de pain à l’ail
Sauce rouille verte, pommes de terre, carottes
Suprême de pintade fermière et foie gras rôtie aux herbes de garrigue
Asperges vertes poêlées, mijoté aux morilles, tombée d’épinards, Pomme de terre grenailles
Sauce crème au vin jaune et jus de viande
Tourte de magret de canard et foie gras, salade vert
-Signature de chef-
à commander la veille.
Mousseline de pommes de terre
Salade verte vinaigrette d'Ananas
Tarte citron genièvre, meringue coco
Crémeux citron genièvre, frangipane, mousse d’ange basilic
Mousse chocolat, noisettes, tonka
Cremeux chocolate caramel tonka, sablée noisette, noisettes caramélisées
Cheesecake onctueuse, Yuzu, ricotta
individuel
Cheesecake Matcha, sablés au thé vert Genmaicha
Indivisuel
Madeleines au citron
Disponible samedi et dimanche
Montlouis sur Loir "Les Terre Turones" 2017 Dominique et Philippe Ivancic
Chenin blanc sec
Sancerre "Nuance" 2018 Vincent Pinard
Sauvignon Blanc
Pouilly-Fumé "Les Petites Aubes" 2019 Domaine Tabordet
Sauvignon blanc
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuit “16eme Générations“ 2017, Guy et Yvan Dufouleur
Chardonnay
Pouilly-Loché "Origines" 2018 Lorent Cognard
Chardonnay
Saint-Véran "En Terre Noire" 2018 Domaine Deux Roches
Chardonnay
Saint -Joseph "L’Elouède" 2018 Les Vins de Vienne, Cuilleron, Villard, Gaillard
Marsanne, Roussanne
IGP Viognier 2018, Jean Gaillard
Muscat d’Alsace "Eguisheim" 2016, Jean-Louis et Fabienne Mann
Pinot Blanc "Fly me to the Moon" 2018 Jean-Louis et Fabienne Mann
Fleurie Vieilles Vignes 2019 Marcel Joubert
Gamay
Sancerre "Les Bonnes Bouches" 2017 Henri Bourgeois
Pinot noir
Chinon "Pierres Chaudes" 2019 Fabrice Gasnier
Cabernet franc
Arbois "Friandise " 2018 Jérôme Arnoux
Trousseau, Poulssard, Pinot noir
Marsannay Vieilles Vignes 2019 Domaine Collotte
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits " Les Dames Huguette" 2017, Dufouleur
Pinot noir
Savigny Les Beaune "Les Gollardes" 2017 Guy et Yvan Dufouleur
Pinot noir
IGP Syrah 2019 Les Vins de Vienne, Cuilleron, Villard, Gaillard
Saint -Joseph "Hedonism" 2018 Lionel Faury
Vacqueyras “Carmin Brillant" 2016 Clos de Caveau
Grenache, Syrah
Pauillac 2014 Château Tour Sieujean
Champagne Brut Réserve Charles Heidsieck
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot meunier
Champagne Brut Rosé Réserve Charles Heidsieck
Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier
Champagne Brut Non Dosé 1er cru Bonnet Ponson
Pinot noir, Meunier, Chardonnay
Crémant du Jura, Zéro Dosage, 2013, Jérôme Arnoux
Chardonnay
Côtes de Provence "Polaire" 2018 Clos de l’Ours
VDF "Flagrant délice" 2019 Ferme des Arnaud
