菜单

Velouté de potimarron, mousse au lait de coco, croûtons dorés, café, huile de noisette

Œuf mollet Bio, champignons shiitaké et pleurotes poêlés, émulsion citronnelle

Bulots et Eryngiis grillés au beurre d’escargot, caviar d’aubergine, tuile d’encre de seiche, Dampfnudel

Tourte de magret de canard et foie gras, salade fraiche

à commander la veille + 12€

Cabillaud rôti au beurre d’algues, bouillon de Dashi, piquillos, combava, cocos Paimpol, romanesco

Risotto de Carnaroli, caramélisé de sot l’y laisse, émulsion de champignon au vin jaune

Onglet de bœuf Black Angus grillé, potimarron rôti, salifie frits

Vacherin exotique, mousse à la noix de coco, sorbet mangue, coulis passion

Crème brûlée au cacao, chips de galette sarrasin, glace cardamome

Mille-Feuilles d’automne, crème noisette, glace café et rhum raisin, fruits à coque, caramel rhum Zacapa

+3€

Œuf mollet Bio, champignons shiitaké et pleurotes poêlés, émulsion citronnelle

Velouté de potimarron, mousse au lait de coco, croûtons dorés, café, huile de noisette

Bulots et Eryngiis grillés au beurre d’escargot, caviar d’aubergine, tuile d’encre de seiche, Dampfnudel

Thon rouge fumée au foin, mariné de papaye vert à la vinaigrette passion, condiment calamansi, feta

+3€

Tourte de magret de canard et foie gras, salade fraîche

Dos de Cabillaud rôti, au beurre d’algues, bouillon de Dashi, piquillos, combava, romanesco

Noix de quasi de veau poêlé, fricassé des girolles au vin jaune, artichauts poivrade barigoule

+5€

Onglet de bœuf de Black Angus grillé, potimarron rôti, gros bâton de pomme de terre aux échalotes confits

Carré d’agneau rôti et son jus, gratin d’aubergine avec scamorza, tombée d’épinards

+7€

Assiette de Fromages affinés

Vacherin exotique, mousse à la noix de coco, sorbet mangue, coulis passion

Mille-Feuilles d’automne, crème noisette, glace café et rhum raisin, fruits à coque, caramel rhum Zacapa

+3€

Crème brûlée au cacao, sarrasin, glace cardamome

Figues de solliès pochées et fraiches, blanc manger aux amandes Provence, huile de sauge, sorbet citron

Croquette de pied porc avec sauce tartare

2 pièces

Pâté de campagne au poivre vert

Burratina avec huile d’olive